Las Cebollas son los bulbos de la Allium coepa, de la familia de las Liliáceas. Proceden de África. Contienen un aceite volátil (sulfuro de alilo), que les da su característico sabor tan apreciado como condimento, y su carácter medicinal.
Contiene por cada 100 gramos:
Albúmina 2 grs
Almidón (azúcar) 10 grs
Sales de cal y silicio 1 grs
Son algo irritantes por lo que algunos no las toleran sino cocidas.
Son uno de los más importantes y eficaces medicamentos naturales. Depuran los humores y facilitan el desagüe morboso de úlceras, abcesos, etc. Ayudan eficazmente a la corrección de toda alteración de la piel, aplicada cruda sobre ella. Se utilizan para resolver las inflamaciones de la mucosa de la boca y vías respiratorias superiores, y enfermedades del estómago e intestino, comida cruda o en ensalada. Un buen caldo de cebolla es muy útil para ciertas afecciones nerviosas. Puesta picada sobre compresas y en contacto con la piel, constituyen un derivativo poderoso, muy útil en inflamaciones viscerales, sobre todo del pecho.
En el jugo de las cebollas, como en el del limón, mueren los microbios dañinos. Es la cebolla uno de nuestros desinfectantes. Su uso nos previene de muchos males. Son además laxantes.
Como alimento, es muy apreciable por su riqueza relativa en hidrocarbonatos. Mucha gente del campo come, a veces, sólo pan cebolla.
En una palabra: las cebollas son un magnífico alimento-medicamento que no debe faltar nunca en la casa de las personas amantes de la salud.