El Centeno es una buena fuente de energía, posee propiedades específicas interesantes.
Es un depurativo de la sangre, por lo que interesa a las personas de vida sedentaria ya que activa la circulación de la sangre, confiere elasticidad a los vasos sanguíneos y previene el estreñimiento; es rico en hierro y en ácido fólico (regenera la sangre), y en flúor( elemento importante en la formación del esmalte de los dientes); de todos los cereales, es el que contiene más sodio, potasio, calcio y yodo.-